Descripción: La misión del Consejo Regulador es contribuir a generar mayor valor añadido a la producción agrícola del olivar de mesa tradicional sevillano mediante una estrategia de diferenciación, a través de la certificación con IGP, marca europea de calidad diferenciada, de nuestras aceitunas, las Manzanilla y Gordal de Sevilla, favoreciendo su mejor conexión con los mercados y los consumidores. Trabajamos para que las personas reconozcan el valor del medio rural, promovemos la responsabilidad social, la conservación de la biodiversidad y el medio ambiente.